사시미특공대에서 한 점 한 점이 소중하게 느껴져
토요일 늦은 오후 청주 개신동에서 지인과 볼일을 마치고 저녁을 먹기로 했습니다. 점심을 간단하게 넘긴 날이라 배가 꽤 고팠고, 이날은 다른 메뉴보다 불판에 삼겹살을 올려 천천히 구워 먹는 식사가 당겼습니다. 그렇게 충북 청주시 서원구 개신동 438-120 1층에 있는 사시미특공대로 향했습니다. 상호만 들었을 때와 달리 이날 목적은 삼겹살이라 자리에 앉자마자 고기를 구워 먹는 흐름에 집중했습니다. 불판에 고기를 올리니 지글거리는 소리가 들렸고 조금 전까지 이어지던 대화도 자연스럽게 잠시 멈췄습니다. 처음에는 허기가 있어 한꺼번에 많이 올리고 싶었지만 괜히 뒤에 먹을 고기까지 식힐 것 같아 간격을 두었습니다. 먼저 노릇해진 조각을 먹고 빈 곳에 다음 고기를 올리니 속도가 안정됐습니다. 예상보다 식사 시간이 길어졌지만 중간에 집게를 내려놓고 이야기하는 여유가 생겨 오히려 주말 저녁과 잘 맞았습니다.
1. 개신동에서 번지수를 다시 봤습니다
처음 방문하는 곳이라 출발하기 전에 개신동 438-120이라는 주소를 정확하게 저장했습니다. 도로명 주소가 아니라 번지로 기억하고 움직이다 보니 목적지에 가까워진 뒤에는 내비게이션 화면과 주변 위치를 함께 확인하게 됐습니다. 처음에는 근처에 도착하면 상호가 먼저 보일 것이라고 생각했지만 막상 마지막 구간에서는 주소를 한 번 더 보는 것이 마음이 놓였습니다. 혼자 괜히 지나쳤다가 다시 돌아오지 말자고 생각했습니다. 1층이라는 정보까지 알고 있어 목적지에 도착한 다음 층을 따로 찾을 필요는 없었습니다. 일행이 각자 출발한다면 사시미특공대라는 상호와 청주시 서원구 개신동 438-120 1층을 같이 공유해두는 것이 실용적입니다. 차량으로 접근한다면 목적지 직전에는 주변 보행자와 다른 차량의 움직임도 함께 살피며 천천히 이동하는 편이 좋습니다. 저는 약속보다 조금 일찍 도착해 위치를 확인했고 덕분에 지인을 만난 뒤 바로 식사를 시작할 수 있었습니다.
2. 고기 올리기 전 휴대전화를 치웠습니다
자리를 잡은 뒤에는 삼겹살을 굽기 전에 테이블 위 개인 물건부터 정리했습니다. 휴대전화는 사진을 남길 생각에 처음에는 손 가까이에 뒀지만 불판에 열기가 올라오기 시작하면서 조금 떨어진 곳으로 옮겼습니다. 고기를 직접 굽는 동안에는 집게와 가위, 개인 접시를 계속 움직이기 때문에 가운데 공간을 넓게 남겨두는 쪽이 낫습니다. 예상과 달리 고기가 올라간 뒤에는 휴대전화를 확인할 틈도 거의 없었습니다. 괜히 기름이 튀는지 신경 쓰지 않아도 돼 오히려 식사에 집중했습니다. 첫 판에서는 제가 집게를 잡고 지인은 익은 고기를 챙기면서 자연스럽게 움직임이 나뉘었습니다. 누가 어떤 역할을 하자고 정하지 않았는데도 몇 번 손이 오가니 서로 편한 위치가 생겼습니다. 개인 접시는 가까이에 두고 불판 주변만 비워두니 고기를 자르거나 뒤집을 때 팔이 겹치는 일도 줄었습니다. 처음 몇 분 동안 자리를 정돈해둔 것이 식사 후반까지 꽤 유용했습니다.
3. 노릇한 한 점에서 속도를 늦췄습니다
삼겹살을 불판에 올린 뒤에는 계속 뒤집기보다 한쪽 면이 충분히 익는 모습을 기다렸습니다. 같은 시점에 올린 고기도 위치에 따라 색이 달라지는 시간이 조금씩 차이가 나 먼저 노릇해진 조각부터 방향을 바꿨습니다. 첫 점은 허기가 있어 바로 집었다가 열기가 강할 것 같아 접시에 잠시 내려놓았습니다. 혼자 첫 점부터 마음이 너무 빨랐다고 생각했습니다. 몇 점을 먹고 나니 처음 들어왔을 때의 허기가 가라앉았고 그때부터는 굽는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 불판의 빈 곳을 모두 채우지 않고 먹은 만큼만 추가하니 어느 조각이 먼저 익었는지 살피기도 수월했습니다. 예상과 달리 고기를 넉넉하게 올려두는 것보다 바로 먹을 양을 반복해서 굽는 방식이 제게 잘 맞았습니다. 지인과 대화가 길어지는 순간에는 새 고기를 올리지 않고 잠시 기다렸습니다. 덕분에 접시에 익은 삼겹살이 쌓이지 않았고 마지막까지 따뜻한 상태에서 한 점씩 이어 먹었습니다.
4. 물 한 모금에 손이 잠시 멈췄습니다
첫 판을 어느 정도 비운 뒤에는 바로 다음 고기를 올리지 않고 물부터 마셨습니다. 계속 불판을 보고 있을 때는 배부른 정도를 정확히 느끼지 못했는데 집게를 내려놓으니 초반의 허기가 상당히 줄어 있었습니다. 테이블을 둘러보니 사용한 식기와 접시가 조금씩 가운데로 모여 있어 한쪽으로 옮겼습니다. 처음에는 불판이 비면 식사 흐름도 끊길 것 같았지만 예상과 달리 잠깐 쉬는 시간이 꽤 자연스러웠습니다. 괜히 빈 공간을 고기로 채우지 않았습니다. 다음 판에서는 지인에게 집게를 건네고 저는 먹는 데 조금 더 집중했습니다. 굽는 역할이 바뀌니 한 사람이 계속 고기를 살펴야 하는 부담도 줄었고 대화에 집중하는 시간도 늘었습니다. 다시 제가 집게를 잡았을 때는 처음보다 적은 양을 올렸습니다. 짧은 휴식 하나로 필요한 양을 다시 가늠할 수 있었고 마지막에 남은 고기를 서둘러 먹지 않고 적당한 시점에서 마무리할 수 있었습니다.
5. 식사 뒤 개신동 골목을 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹은 뒤에는 바로 차에 타기보다 개신동 주변을 잠시 걸었습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 식당 근처 골목을 가볍게 돌아보며 배를 가라앉히는 코스입니다. 들어올 때는 438-120이라는 번지와 목적지를 찾느라 주변을 자세히 보지 못했는데 식사 후에는 걸음이 느려져 거리의 방향도 다시 눈에 들어왔습니다. 두 번째는 개신동 쪽에서 카페나 음료를 마실 곳을 찾아 후식으로 연결하는 방법입니다. 식사 전에는 고기 생각뿐이었는데 밖으로 나오자 차가운 음료 한 잔이 자연스럽게 떠올랐습니다. 괜히 곧장 헤어지기에는 지인과 나누던 이야기도 조금 남았습니다. 세 번째는 서원구 안에서 다음 일정이 있다면 가까운 거리를 걸은 뒤 차량으로 이동하는 흐름입니다. 배가 충분히 찬 직후에는 먼 거리를 걷기보다 10분 정도 가볍게 움직이는 것이 부담이 적었습니다. 저는 이후 약속을 빠듯하게 잡지 않아 주변을 천천히 걸었고, 덕분에 저녁을 급하게 끝낸다는 기분도 들지 않았습니다.
6. 첫 판은 먹을 만큼만 올렸습니다
다시 방문한다면 이번처럼 첫 판부터 삼겹살을 한꺼번에 많이 올리지 않을 생각입니다. 배가 고픈 상태에서는 불판의 빈 곳마다 고기를 채우고 싶지만 동시에 익기 시작하면 먹는 사람보다 집게를 잡은 사람이 바빠질 수 있습니다. 저는 몇 점씩 간격을 두고 굽고 익은 고기를 먹은 다음 다음 양을 추가했습니다. 괜히 허기만 믿고 불판을 가득 채우지 않길 잘했습니다. 처음 찾아간다면 개신동 438-120 1층이라는 위치를 출발 전에 정확하게 저장해두는 편이 좋습니다. 불판 앞에서는 팔을 움직이기 쉬운 옷차림이 실용적이며 겉옷이나 큰 가방은 식사를 시작하기 전에 한쪽으로 정리하는 것이 낫습니다. 여러 명이 방문한다면 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 판이 바뀔 때 자연스럽게 역할을 나누는 것도 괜찮습니다. 직접 굽는 시간에 대화까지 더해지면 예상보다 오래 머물 수 있으므로 이후 일정에는 조금 여유를 두는 편을 권합니다.
마무리
사시미특공대에서 삼겹살로 저녁을 마치고 나니 불판에 고기를 빽빽하게 올리지 않고 노릇하게 익은 순서대로 한 점씩 먹었던 과정이 기억에 남았습니다. 충북 청주시 서원구 개신동 438-120 1층이라는 위치를 미리 확인해둬 처음 방문하는 날에도 목적지를 찾느라 크게 서두르지 않았습니다. 초반에는 허기가 커 빠르게 먹을 것 같았지만 몇 점을 먹은 뒤 물을 마시면서 자연스럽게 속도가 느려졌습니다. 예상과 달리 계속 굽는 것보다 불판을 잠깐 비워두는 시간이 저녁을 여유롭게 만들었습니다. 혼자 다음에도 이 정도 호흡으로 먹어야겠다고 생각했습니다. 다시 찾는다면 이번처럼 휴대전화와 가방을 먼저 정리하고 먹는 만큼만 고기를 추가하면서 천천히 식사를 이어갈 생각입니다. 식사를 마친 뒤에는 개신동 주변을 짧게 걷거나 가까운 곳에서 음료를 마시며 남은 이야기를 이어가고 싶습니다. 청주 서원구에서 삼겹살을 직접 구워 든든한 저녁을 보내고 싶은 날 기억해둘 만한 곳입니다.
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